Творожная запеканка с яблоками

Для теста: 400 г творога, 2 ст. молока, 150 г манки, 100 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка молотой корицы, щепотка соли;

для начинки: 3 небольших яблока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, щепотка корицы.

Духовку разогрейте до 200 °С. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими дольками. Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте сахар, помешивайте до полного растворения сахара, а затем добавьте к полученной карамели яблоки и корицу. Перемешайте, тушите около 5 минут.

Молоко вскипятите, добавьте сахар и манку и варите пару минут. Снимите кашу с огня, остудите. Яйца разделите на белки и желтки. Творог протрите через сито. Соедините творог с желтками и солью. Добавьте манную кашу, ванильный сахар и корицу, хорошенько вымешайте. Белки взбейте до образования устойчивой пены, аккуратно вмешайте их в творожную массу.

Форму смажьте сливочным маслом, выложите половину творожного теста, на него — яблоки, прикройте остальным творожным тестом. Выпекайте 40 минут. Если верх запеканки слишком быстро потемнеет, прикройте его листом фольги. Готовую запеканку выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

 

 

Ленивые вареники

Потребуется: 400 г мягкого творога, 4 ст. л. с горкой муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. соли.

Способ приготовления: Творог пропустите через мясорубку, разотрите с сахаром и яйцом, добавьте муку, вымесите однородное тесто. Стол присыпьте мукой, тесто разделите на 3-4 части, раскатайте жгутами, нарежьте их небольшими лепешками, слегка приплюсните о стол, чтобы образовались небольшие тонкие кругляшки.

Вскипятите 2-2,5 л воды, добавьте соли, отваривайте вареники небольшими порциями по 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Вынимайте шумовкой, давая воде стечь, и подавайте со сметаной (или вареньем, сгущенкой, сладкими соусами, медом).

 

 

Львовский сырник

Требуется: 0,5 кг мягкого домашнего творога (но не слишком влажного), 100 г сливочного масла, 5 яиц, 200 г сахара, половина пакетика ванильного сахара, цедра половины лимона, 1 ст. л. манки, по 0,5 ст. изюма и любых орехов (миндаля, лесных, грецких), щепотка соли; для глазури: 2 ст. л. какао, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливок жирностью 30%, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления: Готовить сырник нужно с вечера. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Творог перетрите через сито, а затем разотрите с маслом.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите добела с сахаром. Соедините желтки и манную крупу с творогом, размешайте, добавьте распаренный изюм и дробленые орехи, ванильный сахар и лимонную цедру, вымешайте. Белки и соль взбейте в устойчивую пену. Осторожно вмешайте белки в творог. Духовку разогрейте до 180 °С.

Выложите тесто в длинную форму для кексов и запекайте в течение часа, периодически проверяя: если верхушка сильно зарумянилась, прикройте листом пергамента. Готовый сырник выньте из духовки и оставьте до полного остывания в форме. Приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты и проварив на слабом огне до однородности.

Остывший сырник достаньте из формы, полейте глазурью и выдержите ночь в холодильнике. (За ночь он станет нежным и воздушным, словно глазированный сырок.) Утром нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.

Домашний йогурт

Потребуется: 1 л цельного молока (лучше всего домашнего, можно пастеризованного, без добавок в составе и с небольшим сроком хранения), 0.5 ст. магазинного йогурта без сахара и фруктовых добавок, 1 ст.л. домашней сметаны.

Способ приготовления: Молоко вскипятите, снимите с огня, перелейте в тару, в которой будете готовить йогурт (банку, небольшую кастрюльку) и остудите: оно должно быть теплым, но не горячим.

Отлейте немного молока, соедините с йогуртом и сметаной, размешайте до однородности и влейте в остальное молоко. Прикройте банку крышкой и тщательно укутайте: в 2-3 полотенца и сверху — целлофановый пакет. Оставьте на 6 часов в тепле, а затем, уже без полотенец и пакета, поместите в холодильник.

Утром йогурт можно подавать к столу. Готовый йогурт хранится в холодильнике до недели. В дальнейшем его можно использовать для приготовления новой порции йогурта. А если в вашей семье любят сладкие йогурты, просто добавьте варенья, свежих ягод или мелко нарезанных фруктов в чашку йогурта.

Ризотто из перловки

Потребуется: 1,5 ст. перловки, 1 л овощного бульона, 1куриный окорочок, 300 г вешенок, 1 молодой кабачок, 1 луковица, 1 сладкий перец, 2 помидора, 100 мл сливок, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления: С вечера проведите все подготовительные работы: перловку промойте и замочите в теплой воде на ночь. Вымойте и обсушите овощи. Грибы и лук обжарьте до готовности на растительном масле.

Утром подогрейте бульон (он должен быть все время горячим), мясо и овощи нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите мясо, готовьте, помешивая, пока оно не утратит прозрачность (около 5 минут). Выложите крупу, влейте пару половников бульона. Готовьте на среднем огне, помешивая, пару минут, добавьте грибы, готовьте еще пару минут.

Добавьте перец, влейте еще один половник бульона, готовьте 10 минут. Влейте еще бульон, добавьте кабачки и помидоры, тушите еще 10 минут. Перловка получается кремовая, но с твердой серединкой.

Это и есть итальянское орзо, или, если по-нашему перлотто. Нежное и питательное, оно насыщает так, что чувство голода просыпается далеко после обеда. Идеальный вариант для работающих людей и школьников.

Каша ячневая сытная

Потребуется: 1 ст. ячки, 1 куриное филе (или 1 окорочок), 150 г шампиньонов, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 1 сладкий перец, по 2 ст. л. растительного и сливочного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления: Эту кашу лучше начать готовить с вечера. Овощи и грибы очистите и промойте, мясо также сполосните водой. Грибы нарежьте пластинками, лук полукольцами, перец полосками.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте на сковороде по 1 ст. л. растительного и сливочного масла, поджарьте мясо до румяной корочки, выложите вместе с выделившимся соком в кастрюлю. На остальном масле поджарьте лук, добавьте грибы и перец, пропущенный через пресс чеснок, потушите около 10 минут, помешивая, добавьте к мясу. Оставьте до утра.

Утром промойте ячку, добавьте к мясу и овощам, посолите и поперчите, залейте кипятком (уровень воды — на палец выше, чем уровень каши) и варите на слабом огне полчаса. На этом этапе каша не требует особого внимания — можно заниматься своими делами, пока готовится вкусный и полезный завтрак!

Каша гречневая десертная

Потребуется: 1 ст. гречки, 3 ст. молока, 2 ст. воды, 6 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. сливочного масла, щепотка соли.

Способ приготовления: Молоко и воду соедините, доведите до кипения. Гречку промойте, всыпьте в молоко, добавьте соль, сахар и ванильный сахар, снова доведите до кипения. После этого добавьте масло, размешайте, уменьшите огонь до минимума и варите, неплотно прикрыв крышкой и периодически размешивая, полчаса. Огонь выключите, кашу плотно прикройте крышкой и оставьте на 10 минут. Такая гречка получается нежной, сладенькой и ароматной, как настоящий десерт. Ее можно ничем не сдабривать, а можно подавать с молоком.

Каша тыквенная духовая

Потребуется: 2 ст. тыквы, очищенной и порезанной кубиками, 2 ст. пшена, 1 л молока, 0,5 ст. сахара, 0.5 ч. л. ванильного сахара, соль.

Способ приготовления: Вечером в керамический горшочек для духовки выложите тыкву, промытое пшено, сахар, ванильный сахар и соль, перемешайте, залейте холодным молоком.

Закройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 180 °С и оставьте на 1,5 часа. Духовку выключите, горшочек оставьте внутри.

Утром вскипятите молоко из расчета 1,5 ст. на порцию, в глубокие тарелки выложите 4-5 ст. л. каши, залейте горячим молоком и подавайте к столу. Не любите молоко — можно разогреть такую кашу в микроволновке.

Овсянка с яблоком за 7 минут

Потребуется: 0,5 ст. овсяных хлопьев (не быстрого приготовлении), 1 ст. воды, 1 сладкое яблоко, 2 ст. л. дробленых ядер грецких орехов, 2 ст. л. мелко нарезанной кураги, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. меда, щепотка молотой корицы, соль на кончике ножа.

Способ приготовления: Яблоко почистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками. На сковороде распустите масло, положите яблоко и курагу, потушите 2-3 минуты.

Хлопья выложите посуду для микроволновки, посолите, влейте воду. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту, выньте, перемешайте и снова отправьте в микроволновку на 1 минуту. Добавьте к каше яблоки, приправьте медом, посыпьте орехами.

Рисовая каша с ананасом

Потребуется: 1 ст. риса с длинными зернышками, 1.5 ст. молока, 1 банка ананасов, консервированных кусочками, 2 небольших яблока, 50 г кокосовой стружки, 3 ст. л. сливочного масла, щепотка соли.

Способ приготовления: Рис промойте, высыпьте в кастрюльку с антипригарным покрытием, залейте молоком. Банку с ананасами откройте, слейте сироп в рис. Поставьте на слабый огонь и варите, часто размешивая, 20 минут. Яблоки почистите от кожицы и семян, потушите на сливочном масле. Добавьте к рису яблоки,ананасы и кокосовую стружку, перемешайте, проварите еще 5 минут, снимите с огня и подавайте.

Страница 3 из 1012345678910