Яблочный пирог

На 10 порций:
850 г кисло-сладких яблок, 150 г сахара, 2 пакетика порошка для ванильного пудинга, сок 1/2 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка корицы, 250 г бисквитного печенья или кексов

Яблоки вымыть, очистить и, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Поместить в кастрюлю, посыпать сахаром, влить 150-200 мл воды и готовить, помешивая, 40 мин на среднем огне. Приготовить ванильный пудинг, как это описано на упаковке. Горячий пудинг смешать с соком лимона, ванильным сахаром и корицей. Соединить с яблочной массой и хорошо перемешать. Разъемную форму для торта выстлать пищевой пленкой. Выложить слой печенья. Затем выложить слой яблочно-пудинговой массы. Слои повторить. Готовый яблочный торт поместить в холодильник на 6 ч. Вынуть торт из формы и нарезать кусочками. По желанию украсить.

Приготовление: 1 ч. В 1 порции 110 ккал, 1 г белков, 0.5 г жиров, 27 г углеводов

 

Салат из редьки

С перцем чили, соком лимона и имбиря

На 4 порции:
2-3 стол. ложки сушеных бурых водорослей, 1/2 кочанчика салата айсберг, 4 редиски, 250 г огурцов «кусочек имбиря (ок. 2 см), кусочек перца чили (ок. 1 см), 3 стол. ложки растительного масла «1,5 стол. ложки рисового уксуса, 1/2 стол. ложки жидкого меда «1 чайн. ложка сока лимона, 2 стол. ложки соевого соуса.
Водоросли вымыть и замочить в холодной воде на 10 мин. Салат нарвать кусочками. Редьку и огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Для заправки имбирь очистить, натереть на терке и выжать из него сок. Перец чили порубить. Смешать в миске растительное масло с уксусом, медом и соком лимона. Добавить 1 стол, ложку воды, соевый соус и сок имбиря. Редьку, огурцы и салат айсберг слоями выложить на блюдо. На овощи выложить водоросли. Полить салат заправкой и сразу подать на стол.

Приготовление: 20 мин В1 порции 120 ккал, 2 г белков, 7 г жиров, 11 г углеводов

Свекольник с помидорами

На 4 порции:

500 г вареной свеклы, 2 чайн. ложки оливкового масла, 1 лу­ковица *400 г консервирован­ных помидоров в собственном соку (кусочками), 1 л овощного бульона «соль «молотый черный перец , тимьян,  винный уксус, 4 стол. ложки обезжиренного на­турального йогурта или сметаны, 1/2 пучка зеленого лука, не­сколько веточек мяты.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Луковицу очис­тить, мелко порубить и обжари­вать в глубоком сотейнике на мас­ле до полупрозрачности. Подмешать натертую свеклу и обжаривать 2 мин. Добавить консервированные помидоры ку­сочками, влить овощной бульон, довести суп до кипения и варить 8 мин на среднем огне.

Снять свекольник с огня и пюрировать с помощью погружного блендера. Приправить солью, мо­лотым черным перцем, тимьяном и уксусом по вкусу. Лук и мяту ополоснуть, лук по­рубить, с мяты оборвать листи­ки. Готовый свекольник разлить по порционным тарелкам. В каж­дую тарелку положить по 1 стол, ложке натурального йогурта и подать, посыпав рубленым луком и листиками мяты.

 

Приготовление: 30 мин. В 1 порции 140 ккал, 5 г белков, 5 г жиров, 21 г углеводов.
По желанию вместе со све­клой добавьте в суп тертый отварной картофель или загустите суп крахмалом, разведенным небольшим количеством воды.

Маринованная капуста

Белокочанную капусту (1 кг) нарезать крупными квадратами, 1 морковь натереть на крупной терке, 100 г клюквы вымыть и обсушить. Красный виноград (150 г) вымыть, обсушить и каждую ягоду разрезать пополам. Яблоки (2 шт.) очистить и нарезать дольками. Капусту, морковь, виноград, клюкву, яблоки выложить в кастрюлю слоями. Для рассола 5 зубчиков чеснока очистить, мелко нарезать кусочками, соединить с 1 л воды, 200 мл растительного масла, 150 г сахара и 2 стол, ложками соли. Довести до кипения, варить 2 мин, затем добавить 100 мл уксуса. Капусту с ягодами и овощами залить горячим рассолом и поставить под гнет на 2 суток.

Салат со сладким перцем

Белокочанную капусту (300 г) тонко нашинковать и перетереть с солью. Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, удалить плодоножку с семенами, мякоть мелко нарезать, 3 стручка сладкого перца вымыть, разрезать вдоль пополам и очистить от семян. 2 зубчика чеснока очистить, один мелко порубить, другой пропустить через пресс. Красную луковицу очистить и нарезать полукольцами. Помидоры (2 шт. вымыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки (1/2 пучка) вымыть, обсушить и мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Для соуса 50 г грецких орехов измельчить в блендере, смешать с 1 чайн. ложкой горчицы, щепоткой сахара, 1 чайн. ложкой воды, 3 стол. ложками растительного масла и слегка взбить. Капусту слегка отжать и перемешать с перцем, чесноком, луком, помидорами и зеленью. Разложить по половинкам сладкого перца. Полить получившимся соусом, украсить листочками петрушки и подать на стол.

Авокадо с сыром

Потребуется: 2 авокадо, 150 г сыра, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. белого сухого вина, 1 ч.л. рубленого эстрагона, 3 ст. л. сметаны, 1 ч.л. красного молотого перца, 2 ч.л. рубленых оливок.

Способ приготовления: Сливочное масло – важная деталь многих блюд. От его качества во многом зависит вкус. Качество масла определяют по ряду признаков. Одним из них является цвет: он может колебаться от насыщенного желтого (летом) до бледно-желтого. Белого качественного масла не существует.

Авокадо промыть и разрезать надвое. Удалить из авокадо косточки и снять кожицу. Мякоть нарезать крупными, одинаковыми по размеру кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло размягчить при помощи ложки.

Смешать вместе сыр и размягченное сливочное масло. Добавить в полученную массу вино, рубленый эстрагон и сметану, тщательно перемешать и взбить миксером до однородной массы.

Полученную пасту с помощью кулинарного шприца выдавить на кубики авокадо.

Готовую закуску поперчить красным молотым перцем. Перед подачей украсить каперсами.

Лосось в апельсинах

Способ приготовления: Филе лосося промыть холодной водой, обсушить. Каждую сторону посыпать сахаром (1 ч. л. без верха) и натереть солью с одной стороны. Затем натереть мелко нарезанным укропом. Перевернуть тушку и повторить процесс.

Очистить 2-3 апельсина, нарезать кружочками. Выложить апельсинами дно керамической, стеклянной или пластиковой емкости. На кружки апельсинов положить рыбное филе и сверху также уложить апельсины. В один слой, но так чтобы полностью закрыть рыбу. Накрыть крышкой и поставить в морозилку на такое время, которое требуется для того, чтобы рыбка слегка затвердела. Вынуть, счистить нерастворившуюся соль, попробовать.

Если кажется соленой – промыть под холодной водой, обтереть полотенцем.

Рыбу нарезать очень тоненькими ломтиками, выложить на тарелку небольшой горкой (кучкой), посыпать мелко нарезанными укропом, украсить тоненькими ломтиками лимонов и подавать на стол.

Получиться очень вкусное блюдо.

Закуска «морской бой»

Требуется: 5 кальмаров, 5 крабовых палочек, 1 морковь, 1 луковица, 1,5 ч. л. горчицы, 200 г сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления: Тушки кальмаров очищаем, разрезаем и раскладываем. Намазываем с одной стороны тонким слоем горчицы и слегка присаливаем. Можно немного поперчить.

Натираем морковь и сыр на крупной терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на растительном масле сначала лук, затем морковь до золотистого цвета, подсаливаем.

На кальмар кладем тонки слоем обжаренные морковь с луком, тертый сыр, крабовую палочку, заворачиваем рулетиком, закрепляем зубочисткой.  Укладываем рулетики на смазанный маслом противень, делаем на них сеточку из майонеза и кетчупа. Ставим в разогретую до 180*С духовку и запекаем до готовности.

Закуска «Русская»

Требуется: 5 картофели, по 100-200 г маринованных или консервированных овощей: огурцы, помидоры, капуста, перец и т.д., 400г соленой сельди, соль растительное масло.

Способ приготовления: Отварная картошечка, селедка и соленые овощи – прекрасная закуска к водке для праздничного стола! Русские народные традиции советуют подавать к водке именно соленые овощи и рыбу.

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.

Сельдь разделать на чистоте филе, нарезать небольшими кусочками. Маринованные (консервированные) овощи нарезать произвольно.

Выложить на плоское блюдо все ингредиенты: с одной стороны – картофель, напротив – сельдь, а овощи вокруг. Картофель сбрызнуть растительным маслом. Сверху можно выложить маринованную капусту.

Также для этой закуски к водке подходят: соленая черемша, чеснок, оливки, цветная капуста, патиссоны, кабачки и прочие соленые и маринованные овощи.

Совет: охладите водку и рюмки для этой закуски в морозильной камере, чтобы они стали ледяным и покрылись инеем.

Рулетики из крабов с начинкой

Потребуется: 200 г крабовых палочек (разворачивающихся, а не целых), 200 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления: Для того чтобы крабовые палочки легче развернулись, перед началом процедуры их следует разморозить на воздухе. После этого они свободно раскрутятся руками в ленту.

Крабовые палочки развернуть так, чтобы получилась лента.

Сыр натереть на мелкой терке, посыпать каждую ленту.

Зелень мелко нарезать, соединить с майонезом, перемешать и выложить эту массу поверх сырного слоя на каждую крабовую ленту. Свернуть крабовые ленты в рулеты.

Каждое перышко зеленого лука разрезать вдоль так, чтобы получились длинные ленты.

Этими лентами обвязать каждый рулет, чтобы он не раскручивался.

Готовые закусочные рулетики уложить на большое плоское блюдо. Перед подачей украсить закуску листочками кудрявой петрушки и кусочками сыра.

Страница 9 из 1012345678910